Qualité, fraîcheur et authenticité des produits aquatiques - UMRT BioEcoAgro ULCO Accéder directement au contenu
Hdr Année : 2016

Qualité, fraîcheur et authenticité des produits aquatiques

Résumé

Les travaux rapportés dans ce manuscrit sont relatifs aux années de recherche consacrées aux thématiques suivantes : la fraîcheur des produits aquatiques avec les marqueurs d'altération et de différenciation frais/décongelé, la qualité des produits aquatiques portant sur la mélanose et la substitution de sulfites dans le process de cuisson des crevettes, l'halioauthenticité portant sur la différenciation des espèces de thon dans des produits appertisés et la flore utile concernant les recherches portant sur la microalgue Isochrysis galbana.
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Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

tel-04598488 , version 1 (03-06-2024)

Licence

Identifiants

  • HAL Id : tel-04598488 , version 1

Citer

Thierry Grard. Qualité, fraîcheur et authenticité des produits aquatiques. Sciences du Vivant [q-bio]. Université du Littoral Côte d'Opale, 2016. ⟨tel-04598488⟩
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